Když se podíváte o pár let zpátky, snad v každé domácnosti se pilně v létě a na podzim zavařovalo. Nebylo úplně jednoduché sehnat v zimě ovoce, na které jste zrovna měli chuť. Možná i proto se zahrádky prohýbaly pod plodinami, které šly poté do zavařovacích sklenic a plnili se jimi sklepy, spíže a další chladná místa v domě. Zájem o zavařování kles, ale nyní znovu přichází do módy. To, co je domácí, je nyní opět v kurzu. Chystáte se zavařovat? Pak se vám budou tyto rady hodit.
Ovoce – kdy zpracovat?
Ihned po natrhání a to zejména tehdy, kdy je venku teplé letní počasí. Právě teplé počasí přeje plísním a dalším chorobám, které mohou jednotlivé plody napadat. Není-li to ihned možné, uchovejte jej alespoň v chladu a temnu. Zpracujte však v co nejkratším množném termínu.
Kompoty versus džemy
Do kompotů využívejte ovoce, které je pevné a zdravé. Marmelády a džemy můžete vytvořit také z kousků měkkých a přezrálých. Pozor, nesmí být nahnilé ani s plísní. Bohužel nestačí jen onen kousek odříznout, plodina je infikovaná celá.